Molokanka ir sēne, kas līdzīga sēnēm. Piena sēņu sagatavošana

"Klusā medības", sākot ar vasaras otro pusi (un bieži vien vēl agrāk), ieved mežā sēņu savācēju pūļus. Kāds jau zina slepeno ceļu un "maizes" vietas, kāds ir tikko sākuši apgūt smalku zinātni par meklēšanu upurē. Un tie, kas ar vieglumu var būt maldinoša molokanka - sēne, kas pēc izskata ir līdzīga baltajām sēnēm, bet ļoti atšķirīga no tā garšas. Un ne uz labo.

Sēņu apraksts

Molokanka ir sēne, kurai ir citi vārdi starp cilvēkiem. To sauc par jutīgu sēni, squeak, tad pienu, tad skrāpis. Augstos ļoti liela izmēra piena audzētāji: cepure ar diametru var sasniegt ceturtdaļu metru, un kājas augstums ir 10 centimetri. Ar vecumu sēņu balta krāsa iegūst dzeltenīgu nokrāsu, un vāciņš ir piltuves formas forma. Zem tā esošās plāksnes ir reti, dažkārt ar tumšiem plankumiem.

Molokanka ir ģimenes sēne. Ir veseli miziņas, kas apsētas ar visu vecumu un izmēru kopijām. Skrubiņi apdzīvo bērzus un aspens, bet tikai vientuļnieki: dziļi mežā, tos reti ņem. Viņi mīl sauli, sūnu vai lapkoku pakaišus.

Kā atšķirt molokanka no sēnēm

Galvenā problēma iesācējiem sēņu atlasītājam ir vākt pilnu pseidoportizatoru grozu, lepoties ar kaimiņiem, pavadīt laiku sagatavošanai un pēc tam apkaunojoši izmežot ražu atkritumos. Atrast tos daudz vieglāk: pieredzējušie "mednieki" iziet, nepievēršot uzmanību šīm sēnītēm. Tātad jums jāzina īpašās zīmes, ko Molokanka var lepoties. Sēne patiešām izskatās kā sēne, taču jūs to joprojām varat identificēt.

Pirmkārt, sēne ir fuzzēta, ar koncentriskām zonām, un "viltus" ir gluda. Otrkārt, sēņu emitētais "piens" ātri kļūst dzeltens gaisā. Sīkvada sula saglabā sākotnējo krāsu. Treškārt, Molokankas mīkstums ir blīvāks un sausāks. Jā, un sēnēm cepures, neskatoties uz pārsteidzošo līdzību, ir vairākas dažādas formas: sēņu malas ir nedaudz piestiprinātas, salūzums ir nedaudz iesaiņots.

Piena sēnes: kā gatavot. Sagatavošanas posms

Visa problēma ir rūgta sula. Turklāt velna sēnēm ir diezgan cieta gaļa, un tas ir jārisina kaut kā. Tādēļ Savienībā skripti piederēja ceturtajai ēdienreizes kategorijai, un "aiz kalna" tos parasti uzskata par neēdamiem. Tomēr viņu izjūta var būt. Un piena sēņu sagatavošana sākas ar rūpīgu mērīšanu. Viņam ekstrakcija tiek sakārtota un sakārtota. Noņemtie tārpi ir atlasīti. Zari un adatas, ja tādi ir, ir atdalīti ar nogulumu, kā arī nogriezta daļa no vāciņa. Sēnes vairākas reizes mazgā un iemērc - ūdeni ielej iegurņā, kas pilnībā pārklāj molokanku, un augšpusē neuzliek ļoti smagus apgrūtinājumus, lai sēnes neplūst.

Mainiet ūdeni pēc iespējas biežāk. Pēc pirmās nakts ūdenī, putas noteikti veidojas. Pirms jaunā ūdens iepildīšanas sēnes vairākas reizes mazgā. Mērcēšana ilgst apmēram piecas dienas. Šajā gadījumā sēnītes samazināsies - ar ūdeni no tiem tiek noņemts rūgtums, kas aizņem līdz piektajai svara daļai. "Nestāviet" baseinu ar jauniem Molokāniem, labāk tos iemērc citā traukā, pretējā gadījumā žulti no tiem netiks pilnībā iznīcināti.

Ideālā gadījumā tas būtu jauki, lai zem māju satricinātu tekošs (un tīrs!) Ūdens. Tad sākuma stadijai nebūtu jāpiemēro pārmērīgas pūles - ielādētas režģī un piesaistītas tuvākajam bērzu kokam. Diemžēl pilsētā tas ir nepieejams sapnis. Bet, ja jūs esat iesaistīts sāls pagatavošanā valstī, jautājiet tuvākajiem dīķiem vai neizmantotajām akām.

Otrais posms: novārījums

Nākamais posms ir daudz mazāk laika. Mērcētus molokānus iekrauj lielākā traukā, izlej ar svaigu ūdeni un nogalina pārliecināti, bet ne pārmērīgi, vāriet. Pavārs nav nepieciešams ilgi, apmēram piecas minūtes, kura laikā jūsu uzdevums ir tikai noņemt paaugstināto putu troksni ar gruvešiem. Ūdens noteci nepietiek, tam jābūt labi nosusinātam. Parasti sēnes tiek izdalītas daļēji ar šķiltavu. Kad pēc kratīšanas šis piliens nenokrīt, jūs varat apņemt nākamo daļu.

Tieši sajaukšana

Tātad, jūs esat pilnībā sagatavojis cūciņu cūciņu. Kā sāls - atsevišķa dziesma, lai arī ne pārāk grūti izpildīt. Ja nav mucas, ieteicams ievietot emaljas spaini, ja tajā nav mikroshēmas uz iekšējās virsmas.

Lielas cepures var tikt sagrieztas tikai izmantošanas ērtībai. Sēnes ir sajauktas ar pusgraudu ķiploku (apmēram galviņas lapām), plānas mārrutku saknes šķēlītes, magnolijas vīnogulāju lapas un upenes, sīpolu (vai tās lietussargu) sēklas. Parādīsim melnos piparus zirņos, bet ne pārāk daudz. Katrs slānis pamostas ar kafijas karoti sāls. Spaiņa augšdaļa ir aizvērta ar tīru marli, uz plaša plāksnīte un slodze - pietiek ar trīs litru ūdens pudeli. Valsts uzmanīgi jāuzrauga: ja pelējuma veidojas marle, tai jābūt mazgātam. Un labāk ir aizstāt jaunu, tas nav tik dārgi.

Molokāni būs no pāris nedēļām līdz mēnesim atkarībā no temperatūras. Jo siltāks - jo ātrāk, jo vēsāks - jo vairāk garšīgi. Saglabājiet tos labāk vēsumā un ēst - tāpat kā citas sālītas sēnes.