Kā atšķirt sēņu sugas ir ēdami un neēdami. Kā gatavot sēnes

White, beka, apses, sēņu un bāla Toadstool, sēnes un sēnes - tas ir milzīgs valstība uz planētas. Pēc zinātnieku domām, kopumā veidu ēdamām un neēdamām sēnēm ir aptuveni 100000 nosaukumiem! Trīs elementi - ūdens, zemes un gaisa - tie jau sen ir apdzīvoti. Pat rock glezna periods BC satur savus attēlus. Pirmie sugas ēdamajām sēnēm ir aprakstīti rakstiem seno grieķu zinātniekiem 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. e.

pieteikumi

Daudzas sugas sēnes, ko izmanto medicīnā un zinātnē. No tiem, kas dažādus ārstniecības ekstraktus un uzlējumiem, skalošanai mutes dobumā. Pēdējos gados ASV ir aktīvi pēta iespēju halucinogēno sēņu attieksmē pret garīgiem traucējumiem. Bet smagākais izmantošana ieguvuši visu ēdamo sēņu vai nosacīti ēdama veidu.

Ir vairāki iemesli, kāpēc sēnes ir ieguvuši nozīmi cilvēku uzturā:

• augsta uzturvērtība (neatpaliek gaļu);
• laba gaume;
• atvieglotu iegūšanas;
• iespēja sagatavoties nākotnei.

Mūsdienu laikmetā nanotehnoloģiju arvien vairāk izmanto sēnes audzē mākslīgi. Būtībā, mīlestība "kluso medības" ir palikusi tikai viena slāvu tautu.

Sēnes, kurus var ēst

Tā ir sadalīta veidu sēņu ēdamo četrās kategorijās, pamatojoties uz to garšas un uzturvērtības īpašībām:

• Pirmajā kategorijā ietilpst elite. Viņi zina katru sēni: balta un to šķirnes, Amanita Cēzarejā (uzskatīta par delikatesi, jo dienās Romas cēzara, līdz ar to nosaukumu).
• Otrā kategorija - poļu sēņu, beka, beka un apses, melnās sēnes.
• Trešajā grupā ietilpst sēnes, kuras var atrast gandrīz visur: gailenes, sēnes, austersēnes.
• Pēdējā, ceturtajā, ēdami, bet ir maz uzturvērtība un izplatīšana - Greenfinch, dažādas blewits, lietusmēteļi.

Ēd indīgu sēņu var būt, bet tikai vienu reizi manā dzīvē ...

Ēdamās sēnes, par laimi, vairāk nekā neēdamu. Amatieru sēņu novākšanā savākt tikai populārākajiem veidiem ar sēnēm, fotogrāfijas, kas ir redzējis kaut vai tieši viņi tic. Kā ne, lai savāktu indīgas sēnes?

Lai to izdarītu:

• Pārbaudīt apakšā vāciņu. Ja tā gubchastaya, ar augstu varbūtības ēdamo sēņu (tikai divas sugas sēnītes ar šāda struktūra - "žults" un satanical - indīgas).
• Smarža sēnītes. Ar asa smarža ķiplokiem un sīpoliem, nav bīstami, bet tie ir maz ticams, ka vēlas, lai pagatavotu svētku maltīti.
• Padarīt griezumu. Ja tas ir pārklāts, pienaini atbrīvošanu, sēnītes, iespējams, nav bīstami.
• Es zinu, ka vasaras beigās un agrā rudenī mežā galvenokārt izplatīti no ēdamās sēnes sugas, indīgs gandrīz nekad notikt.
• Izmežģīt cepuri. Ja lūzums glezna mainīja krāsu, šī sēne ir labāk neveikt.
• Atcerieties, ka sēnes balts, sfērisks vai bumbierveida, nav indīgs.
• Pārbaudīt kāju. Svārki vai olveida sabiezējums 100% runājot par sēņu toksicitāti.

Galvenais noteikums - nav pārliecināts, nelietojiet šo sēņu!

Sēnītes ir interesanta iezīme absorbēt un pārstrādāt visu kaitīgo vielu veidus. Tāpēc, lai kāda iemesla dēļ jūs nevarat savākt tos pie rūpnīcām, atkritumu poligonu, netālu lopkopības saimniecībām, jomās, kur tiek izmantoti pesticīdi, blakus ceļiem, it īpaši karstā laikā.

Kā sagatavot pareizi

Neskatoties uz trūkst uztura vērtību un tauku sēnes ir junk pārtiku. Šūnu sieniņas saturēt hitīns (savienojums stinguma Čaulas kukaiņiem un posmkāju). Cilvēka kuņģis nespēj sagremot. Lai uzlabotu sagremojamību sēnes viņi ir, lai sasmalcina, cik vien iespējams, kamēr vārīšanas. Ja tās tiek žāvētas, tad iespēja ir jāizmanto, lai sasmalcina tos smalki. Sēņu miltus var pievienot pirmajiem ēdieniem, biezputru. Tā kā tas ir spēcīgs alergēns, tas jālieto piesardzīgi. No miltiem, ko iegūst sākotnējo sīkfailu. To var veikt pārgājienā - aizņem maz vietas, un badu nomierināja, pat nelielu summu. Sēnes nav ļaunprātīgi cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.