Kā asināt nažus, lai tie ilgāk?

Virtuves nazis - viens no vissvarīgākajiem posteņiem, ko izmanto sadzīves vajadzībām, bez saimniece, kā bez rokām. Pēc tam, kad viens nazis izpildījis visas dažādas operācijas - no tīrīšanas griešanas kartupeļiem cep preces. Tagad izstrādāta profesionālās nažu tīrīšanai zivis, griešanas gaļu un citus pārtikas produktus - ar speciāli formas lāpstiņas un īpašiem rokturiem.

klasifikācija naži

Tātad, par katru darba veids ir sava virtuve griešanas instruments:

• tīras dārzeņi un augļi nazis ar izliektu asmeni un smailu galu. Šī forma veicina ātrāku un kvalitatīvu atdalīšanu no mizas no augļu vai dārzeņu, kā arī ļauj bojāti griezumu fragmentus;
• dārzeņi pārgriež ar naža asmens ar plakanu vidējā platumu;
• speķis nazis izgatavots aptuveni tāds pats, bet ar vairāk noapaļota forma. Tās var samazināt gaļu un garšaugiem;
• zobains asmens nazi ir universāla. Tā ir piemērojama samazināt svaigu maizi vai mīkstas tomāti, nogatavojušies persiki, sagriezti kūka;
• naža asmens viļņiem piemērots nogriežot ceptu gaļu;
• nazis ar šauru asmeni nav vajadzīgs, ja gaļa tiek noņemts no kauliem. Par tiem pašiem mērķiem, un labu filejas nazi. Vienkārši noņemiet tos tīrot zivju zvīņām. Sajauciet nazi ar otru grūti - tas ir ne tikai garumu asmens, bet elastīgi;
• īpašu maizes nazi var viegli atšķirt ar zobiem uz malas - šajā vienošanās garoza uz maizes nav bojāts un nelobās griešanas laikā;
• šefpavāra nazis - ir vēl viens populārs modelis. Viņš ir liels, ērti palmu jūsu puses, tas ir arī iespējams viegli samazināt gaļas, augļus, garšaugus vai tīru zivis;
• Standarta nažu perfekti kūpinātas karbonādes, samazināt tauku. Asmens bija garš un gluda;
• Nazis cirvis ērts samazināt kaulu. Tās var arī cirst un zaļumi;
• sadriskāt kāpostu vai burkānu parocīgs nazis ar dubultu asmeni, ir svarīgi, lai uzzinātu, kā to izmantot pareizi.

Māksla asināšanas lāpstiņas

Izveicīgs saimniece un lielisku pavārs ir diezgan pietiekami, divas vai trīs naži veikt kulinārijas manipulācijas ar dažādu sarežģītības. Galvenais uzdevums - lai tie vienmēr ir asas un asmens - bez defektiem. Tā kā uzasināt nažus pareizi - īpašu tēmu. Ja audekls instruments ievērosiet daži pārkāpumi Musat ideāli piemērots. Tās uzdevums - ne tikai veikt asu asmeni, kā plakanu malu. Bet tas bija tikai asināšanai nedaudz Musatov. Ar šo problēmu vairāk veiksmīgi tikt galā tecīlu, virtuves elektrotochilka, asināšanas akmens un tā tālāk. D. Ir svarīgi, lai ierīces bija rūpnīcas ražošanu, labāk tādus uzņēmumus, kas ir pazīstama tirgū vairākus gadus un ir ieguvuši labu reputāciju profesionāļiem. Galu galā, labs nazis var ilgt gadu desmitiem vai ilgāk, ja to pareizi rūpēties viņu, kā arī iegādes izmaksas profesionālu asināšanu instrumenti būs jāatmaksā ar procentiem.

Lai uzzinātu, kā uzasināt nažus ar robotu asmeni vai viļņu formas, pārklāti ar īpašu slāni, keramikas vai metāla pārklājumu cieta vērtu darījumu iepriekš, un tikai tad doties uz procesu. Vairāk pareizi - dot šie naži ir profesionāli dzirnaviņas, lai netiktu sabojāt savu tekstūru un īpašā ēdiena instrumentiem nav pilnīgi bezjēdzīgi lieta.

Kad asināšanas naža josla būtu novietots attiecībā uz to perpendikulāri tās griešanas malām. Tas ir tas, ko gropes un rievas paliek asmens berzes graudainu virsmu tērauda joslas laikā. Par kustības rokā ar nazi virziens - un atpakaļ, "pa kreisi-pa labi" vai "man - no manis." Leņķis, kādā notiek kontakts un bārs asmens - diapazonā 23-25 grādiem.

Izvēloties joslu vērš uzmanību uz graudiem. Bāri ar lielāku graudu honed tērauda, ar naudas sodu - ar visu savu asmens raupjuma ir pulētas un asināšana tiek izbeigta.

Vēl sarežģītāka problēma - kā uzasināt keramikas nazi. Ņemot daudz priekšrocību pār pazīstami mums tērauda nažiem, tie ir jau vairāk nekā pusgadsimtu notika par godu virtuvē, un ir ļoti populārs ar mājsaimniecēm un profesionāli pavāri.

Neskatoties uz palielinātu cietības asmens, nedaudz mazāk nekā cietības dimanta, keramikas naži arī tupyatsya ilgstošai lietošanai. Un pats Musatov, kas sasniedz līdz līmenim tērauda loksnes, kas noder, slīpēšanas keramikas nazi.

Kā asināt naži keramikas? Pirmkārt, šeit ir svarīgi pievērst uzmanību stāvokli virtuves rīki. Asmens būtu kontaktā ar asināšanas virsmu zem zināmā mērā, citādi bojāta līderi, un tas pats par sevi kļūs trausls un pārtraukums kā parasto keramikas. Optimālais leņķis, bet asmens tiks bojāts - 60 grādi. Turklāt, lai gan asumu nazis pats, un Musat regulāri samitrināta ar ūdeni. slīpēšanas process tiek veikts kustības gluda un ilgi, jebkurā gadījumā nav dodas uz īsām, ātri jerks. Pretējā gadījumā cieš asmeni, nazis ir pilnīgi sabojāts.

Vēl viens uzlabojums, kā asāku nažu cirkonija oksīda - var izmantot kā konusa vai keramikas, piemēram, asināmie. Tomēr tie ir piemēroti tikai tad, ja nazis ir ļoti skarbs vai šķeldoti pamatīgi sabojāt.