Foie gras ... tradicionāls franču delikatesi, kuru pieņemam patiesiem gardēžiem cienītājiem luksusa garšas. Treknās aknas (tas tiek tulkots "foie gras" no Francijas), liek degunu trīsas izraisa siekalu dziedzeri izmisīgs uztraukums. Pat dārgi Sauternes, kuri kļūdaini iegādājās delikatesi, ir spiesti gaidīt savu kārtu forlornly. Interesanti, ka procentuāli revered foie gras zina patiesību par ražošanas veidu šīs trekna, taukaina, pārsteidzošu aknas? Bet tas ir patiešām vērsta cilvēku netikumus, varbūt, kāpēc tas ir tik pievilcīgs. Tomēr jautājumi par sirdsapziņas - smalka un personiska lieta. Bet daži no tehniskajiem aspektiem procesa runāt vēl stāv.
Par ilgu vēsturi, kas ir pamatā veidošanos Francijas tradīcijas, ir iespējams uzrakstīt grāmatu, kas būs piepildīts ar vēsturisku personību, ģeogrāfiskās un bioloģiskās priekšnoteikumus, kulinārijas variācijas par tēmu, un tā tālāk.
Īsā versija hronikā šādi. Pēc tam, kad kāds pamanīja, ka zosis, lai pabarotu intensīvi ilgs lidojums uz siltāku climes. Ķidāta ar nobarotas putns, dažas no viņas orgānu šķita ziņkārīgs apbrīnojamo garšu. Un hipertrofēto taukskābju zosu aknas (pīles) bija Francijas nacionālā bagātība. Bet kā ir viss tiešām ir? Kas slēpjas aiz šiem izsmalcinātu burkas ar lentēm miniatūru tostermaizi un sarežģītu baudas labākie pavāri? Cinisks, tīšs vardarbība, kas iekarot iztēles pat visvairāk pārkaulotu pragmatisma.
Foie gras - ir leģitimēt vulgārs nežēlību. pirmajās četrās nedēļās cāļi dzīvo diezgan veselīgu pilnvērtīgu dzīvi, augt spēcīgāka laikā izplatīt savus spārnus. Otrais posms ir augsta kaloriju diētu, kurā bērns daba aug uz pieaugušo. Un tieši no šī brīža tā stunda "X" - zosis (vai pīles) praktiski imobilizācijai, jo tie ir ielikta ļoti šaurās šķērsotām šūnām, piespiedu kārtā sāk barošanas. Šis posms sauc elegants - "mākslīgā barošana", bet patiesībā putna kakls vilces caurule caur kuru pārtikas (parasti kukurūzas) tiek pildījumu uz augšu. Šī "pildījumu", tiek veikta vismaz 3-4 reizes dienā, tā, ka zoss aknu (vai pīles), sāpīga audzēšana un nobarošana. Ceturtajā posmā putns, protams, tiek nogalināts viņas vēders saskrāpēts, un jālolo aknas ir noņemts. Tomēr nav fotogrāfijas liecina, ka tas vienkārši krīt ārā no verdzības nobaro zoss miesā.
Un daži no Ungārijas ekonomikas praktizē izgriešanu no aknām dzīves. Iespējams, garša foie gras pat sarežģītākas - ciešanas putnu pievienojiet galīgo pieskārienu pikanta. No reģenerētā sadarbības produkta svars ir 800-900 grami, kas ir 10 reizes biežāk izmēriem.
Fu gras ir aizliegts vairākās Eiropas valstīs (Šveice, Apvienotā Karaliste, Čehija, Dānija, uc), dažos ASV štatos. Franču slavenības ir vairākkārt norādījis, ka šī tradīcija nav tiesības pastāvēt. Tomēr foie gras ir ne tikai nav pazuduši no plauktiem un no izvēlnes, taču tas arvien vairāk tiek veidota uz kulta. Ražotāji apgalvo, ka putns pats par sevi ir diezgan patīkami sajust - labi paēduši, apmierināti. Tomēr ir tikai vienu reizi, lai apskatīt šo "laimīgajiem" acu zosīm, kas bekons kukurūzu un ieliktas spēcīgas "apskaut" šūnu ...
Starp citu, izglītības programma: (! Cits pudiņš) aknas - - foie gras, zivis lodeszivs.