Vai sēnītes cūkas ir ēdamas vai toksiskas?

Piespiežot sēņu audzētājus, vasaras augstumā, iespējams, tikās ar neuzkrītošu sēni, ko sauc par cūku. Sēnīte ir plāns (vai Paxillus involutus) aug skujkoku un lapkoku mežos, kā arī parkos, pa ceļiem, atkritumu izgāztuvēs, uz zemes un pat starp citur. Tas izskaidro tā nosaukumu, kas ir pieradis pie cilvēkiem. Cūku sēnes ir nepretenciozas un nevienmērīgas, izvēloties augšanas vietu.

Augļi pietiekami ilgi - no jūnija vidus līdz oktobrim. Tas aug lielās grupās, dažreiz uzliekot savus ceļus un izveidojot ķēdes un gredzenus. Ārpus cūku sēne ir blīva mīkstīga vāciņš uz īsa kāta. Cepure izskatās kā piltuve ar izliektajām malām. Tas var sasniegt līdz 20 cm diametrā, bet vidēji tas ir 10-12 cm. Sākotnēji tas ir plakans, bet augot kļūst piltuve, ar centrā esošu depresiju. Cepure ne vienmēr ir labā apaļa forma, bieži vien ar plosītām malām vai neregulāru formu. Krāsa - no gaiši brūnā līdz tumši brūnai. Visa sēņu virsma ir raupja, jūtama samta. Tas šķiet ļoti blīvs, bet ātri pārvēršas putekļos, it īpaši grozu apakšā.

Sēņu cūka (foto augšā) attiecas uz lamellarām. Plākšņu krāsa ir netīri dzeltena, pēc presēšanas, paliek tumšas pēdas, ātri sadrupina trauslas sausas starpsienas. Kāja reti attīstās vairāk par 9 cm, diametrs - no 1,5 līdz 2 cm, atrodas centrā, ļoti bieži pārejot uz vāciņa malu. Mīkstums ir biezs, dzeltens uz griezuma, pēc tam brūns, bieži tārpu ietekmē.

Daudz retāk jūs varat atrast citu sugu - Paxillus atromentosus, vai sēne ir bieza, un tikai skujkoku mežos uz celmiem. Tā ēdamība ir apšaubāma nepatīkamas rūgtas garšas dēļ. Jā, un tas izskatās dīvaini - vienmēr ir sānu kājiņa, vāciņš ar nevienmērīgām malām, asimetrisks, bez smaržas un ļoti cieta gaļa. Neapšaubāmi, šī sēne atrodas kulinārijas piederumu saraksta beigās.

Neskatoties uz to, sēņu cūka garša ir plānas, tāpat kā daudz (atšķirībā no biezas). No seniem laikiem Krievijā šo sugu lietoja pārtikai - vārītas, sālītas, grauzdētas. Līdz šim ir notikušas debates par uzturu, jo sēnītes ir labas garšas īpašības, īpaši jaunās cūkas. Tomēr zinātnieki atrada tajos toksīnu un indu klātbūtni. Katrs organisms individuāli reaģē uz šiem indēm, kādam no viņiem ir bijusi akūta saindēšanās, un tam nav sāpju sajūtu. Muscarīns - inde, kas atrodas lidojumā agarī, atrodams arī cūkām. Turklāt, pastāvīgi un atkārtotu lietošanu, novēro eritrocītu iznīcināšanu asinīs.

Speciālisti saka, ka cūka ir sava veida aizkavēta darbība. Ja saindēšanās netika konstatēta pirmo reizi, tad citas sekas var būt ļoti atšķirīgas - līdz pat halucinācijām un nāvi. Ir nepieciešams pilnīgi izslēgt šo sēnīti no bērnu uztura. Ir zināms, ka, ja termiskās apstrādes laikā daži indīgi un toksīni pazūd, uzkrātie vara un cēzija radioaktīvie izotopi paliek sēnīšu mīkstumā. Galvenās saindēšanās pazīmes ir vājums, slikta dūša, reibonis, sāpes aknās. Arī vairāki akūti saindēšanās tika reģistrēti ar visnoderīgākajiem rezultātiem.