Restorāni Novikovs. Novikovs jaunās restorāni

Starp daudzi slaveni un veiksmīgu restorānu Krievija un Anglija bija viena no pirmajām, ir nosaukums, Arkādijs Novikovs - krievu uzņēmējs, kura rokās radīja veselu plejādi pazīstamu institūciju - no cienījama un elites ( "cepumi" vai "Royal Hunt"), lai vienkārši un demokrātiska ( "Elki- stick "). Gadu gaitā, restorāns Novikovs par Tveras ielā centrā Maskavā, kā arī citām institūcijām, kas atrodas prestižos rajonos no kapitāla un citās lielākajās pilsētās, tostarp Londonā, pastāvīgi rada sajūtu starp šādiem projektiem līdz to inovācijas un oriģinalitāti.

Biogrāfija Arkādijs Novikovs un agri karjera

Pirms kļūt par restorāna Novikovs pats bija skarba apguve gatavošanas skolā. Viņš absolvējis Maskavas parastās kulinārijas skolu un akadēmiju. Plekhanov uz specialitātē "ekonomika Food". Tad viņš devās dienēt armijā, kur viņš bija dažus mēnešus bija apmācīti skolas Militārās Dog un iesaistīties apmācības dienesta suņiem. Pēc atgriešanās Arkādijs nezaudēja interesi par kulinārijas mākslu un strādāja restorānā "universitātes" uz pozīciju parasta pavāru, kur viņš strādāja piecus gadus. Jo sākumā '90s Novikovs kļuva par pirmo šefpavārs vietnieks lielā restorānā Maskavas "Havana", un pēc tam tika uzaicināta līdzīgā situācijā "Olympic Lights" un Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova karjeras otrajā pusē 90s

Bet arī diezgan prestiža pozīcija restorānā "Universitātes" bija pārāk vienkāršs nākotnes uzņēmējiem. Laika periodā no lielas izmaiņas 90. Arkādijs Novikovs sāk savu biznesu, pirmā pazīme, kas bija restorāns "Sirena", kuru atklāja 1992. gadā. Starp daudzajiem iestādēm "Sirena" kļuvusi par pirmo augstas kvalitātes "zivs vieta", Maskavā un iepazīstinātu apmeklētājus ar eksotiskiem ēdieniem tajā laikā.

Novikovs restorāna jebkuru izvēlnes, it īpaši, ja mēs runājam par elites institūcijām, ir īsts šedevrs un ietver ēdienus, kas šobrīd vēl nav zināma plašai sabiedrībai. Bieži Arkādijs pats iekļauti atlases procesā par jaunās institūcijas, balstoties uz savu pieredzi, gardumus un tendences, kas ir klāt biznesa brīdī. Par 11 ilgi un grūti gadus restorāna Novikovs, ti, vairāk nekā 30 projekti veido visu uzņēmumu grupai. Šis ir viens no lielākajiem šādu saimniecību Maskavā un Londonā.

Concept restorāni Arkādijs Novikovs

Arkādijs Novikovs tiek pamatoti uzskatīts dibinātājs tradīcijas un principi, no kuriem tiek uzskatīts orientierus attīstībā mūsdienu restorānu biznesā. Ilustrācija pirmajā posmā tiek saukta par "klubs T" ar savu franču virtuvi. Šī institūcija ir izveidojusi Novikov 1994.gadā. Restorāns saņem ļoti pozitīvas atsauksmes gan no kritiķiem, un no apmeklētājiem sevi, un tiek uzskatīts par labāko "Francijas vieta" daudzus gadus Maskavā.

Un Arkādijs atver "Royal Hunt" 1996. gadā, kas kļuva par simbolu postpadomju krievu virtuves atgriezās viņas apmeklētāju interesi. Restorāns atrodas centrā Rublevo Debesbraukšanas šosejas, ciematā Zhukovka, un ir pazīstama ar iespaidīgu svīta koka sijas, ratiņi un mucas, ādas, vilkiem un lāčiem, dižciltīgas krievu virtuvi un augstu apkalpošanas līmeni. Šeit Jūs varat nobaudīt konditorejas pildīti ar gaļu, siļķi ar "Bajārs" mēteli vai Sibīrijas klimpām no spēles. Gadu gaitā, sienas institūciju nav redzējuši augsta ranga viesi, starp kuriem bija arī Boriss Jeļcins un Zhak Shirak.

Citas Arkadiya Novikova restorānu atvērta 90s pagājušā gadsimta

Arī pirmā demokrātiskā restorāna-krogs "Svētais dūmi" ir izveidota 1996.gadā, kas vēlāk izaugt visā ātrās pārtikas ķēdē. Restorāni Novikov "Svētais dūmi" (vairāk nekā vienu) - sava veida simbolu Krievijas nacionālās virtuves uzsver par mājās gatavotu pārtiku un nodrošināt kvalitatīvu veselības pārtiku. Viens no koncepcijas iestādes ir izvēlne uzmanība īpašībām dažu brīvdienas. Piemēram, pirms Lieldienām ierosinātās Gavēņa izvēlnē Pankūku diena - pankūkas, un laikā Olimpiskajās spēlēs - atlaides faniem. Franšīzes "koki-kociņi", tiek izmantota daudzās Krievijas pilsētās.

Novikovs arī ieviesa modes izveidot tematiskās un nostalgic institūcijas ar Advent slavenā restorāna "Baltā tuksneša saule" (atklāšana - 1997). Tas ir dekorēts ar stāstiem, fotogrāfijām un rāmji no šaušana filmu ar tādu pašu nosaukumu. Populārais restorāns tika uzcelta uz vietas bijušo padomju "Uzbekistāna", tāpēc virtuves tika atstāts Uzbekistāna, Azerbaidžāna un Ķīnu. Uzņēmuma karte "Baltā saule" ir bufete - dastarkhan (austrumu stilā), kebabs, grauzdēta virs atklātas ogli, kā arī tradicionālo uzbeku plovu.

Restorāni Novikovs, atvērts 2000s,

2002. gadā atklāšana "Biscuit" restorāna devis popularitāti jaunu virzienu jomā darbību, proti, tā saukto lounge iestādēm. Arī šogad iezīmē to, ka šajā laikā tika organizēta siltumnīcefektu "agronoms" in Rublevskoye Highway 6 ha. Tas joprojām ir galvenais piegādātājs bioloģisko produktu restorānos Novikovs, kā arī daudzos citos uzņēmumos ēdināšana Maskavu. In 2004, viņš vada vairākus mazumtirdzniecības projektus un sadarbībā ar uzņēmējs Lvom Hasisom atver Krievijas filiāli Francijas modes-tīkla gastronomijas veikaliņi un gardēžu veikalos Hediard, organizē pārtikas premium tīkls "Globus Gourmet", un atver lielveikalu "Egles-Palki", realizējot pusfabrikāti un strādā vidējā cenu segmentā.

Mid-2000s: jaunas tendences un jaunas restorāni

Vidēji Novikovs vairākus projektus gadā. In 2005, viņš sāk otro punktu par "Japānas Moms" un "Little Japānu", kopā ar "Crocus" Shore House, franču restorānu gadījuma, kā arī atver piecas institūcijas uz Novy Arbat: itāļu "Porto Cervo" karaoke bārā "Oktobris "DJ un bārs" Melnais oktobris bārs ". Kopumā uzņēmējam vairāk nekā 50 projekti, kas ietver, papildus iepriekš, un jaunu restorānu Novikovs. Starp tiem, "Vanilla", "siers", Vogue kafejnīca, GQ Bārs, China Club, kā arī tīklu projekti: "Prime Star", "Kish Mish", "Little Japānu", un citi. Daudzi no viņiem ir kļuvuši par uzvarētājiem slavenu sacensībās, to šefpavāri ir slavens visā pasaulē, un ēdieni ir mīlēja ar sabiedrības kapitāla. Daudzi uzņēmumi ir kļuvuši patiesi ikonu, piemēram, Vogue Cafe, GQ bārā vai restorānā "siers".

Pusdienas pie "Wharf"

Starp daudzajām interesantajām koncepcijas un idejas viens no visvairāk unikālo un nav triviāla, iespējams, ir ideja par "Quay". Šis restorāns uz upes krastos, kur vasaras atpūtnieku pludmalē kalpo dzērienus un uzkodas, un ziemā, kad dīķis sasalst, viesi sniegs zirgi un piedāvā izjādes pēc karstās karstvīnu. Novikovs Restorāns "Pier" ir savā izvēlnē dažādus ēdienus no pizza Carpaccio un siļķu ar kažoku, suši un ruļļos. Papildus 50 iestādēm un konceptuālās profils "agronoms", biznesa pieder Arkādijs Novikov Novikov Catering, kas nodarbojas ar organizāciju svētkos un banketiem, uzņēmumu NRG produktu (jūras veltes piegādes), Mainstreet (nekustamā īpašuma darījumu), un tīkla florists veikalu "Ziedu Studio 55".

Novikovs Restaurant & Bar, Londona

2012. gadā saistībā ar biznesa attīstību un paplašināšanu restorānu ķēdes atvērtas ne tikai Novikov restorānu Maskavā, bet tas ir punkts, Londonā. Pirmais Britu iestāde ar zīmolu kļuva Novikovs restorāns, kas atrodas prestižā Londonas un apvienot dažādas ķīniešu, japāņu, Malaizijas, un itāļu virtuvi un lielisku bāru. Viņš bija ļoti strīdējās liberāli laikraksts Guardian par to, ka pārāk buržuāzisko un, kā rezultātā, kas ir slavena visā pasaulē, un ir kļuvusi ļoti veiksmīgs.

Vasaras vidū 2013th atvēra savu Krievijas kolēģi Novikovs Restaurant & Bar, ko raksturo patosu un pompa. Pēc tam, kad 2013. gadā, arī Londonā, Novikovs restorāns ir atvērts Rextail. Viņa galvenā uzmanība un paraksts ēdiens - gaļas steikus no visaugstākajā līmenī, tostarp steiku no gaļas Īrijas bullis, kā arī zivju ēdieniem un brieža gaļu. Šefpavārs no restorāna kalpo Englishman Adrian Martin, kura firma kārumi - aromātisks melno mencu un cepta mazulis.

Produkti un tehnoloģijas gatavošanas restorānos Arkādijs Novikovs. Dalība institūcijām starptautiskām sacensībām

Novikovs Group koncentrējas ne tikai uz sagatavošanas tehnoloģijas, bet arī par neapstrādātu svaiguma un izcilu kvalitāti. Kā jau iepriekš minēts, ir augu izcelsmes restorānā piedāvā savu biznesa uzņēmējs kompānija "agronoms", bet, piemēram, zivis tiek celta ar lidmašīnu. Attiecībā uz unikālu ēdienu gatavošanas paņēmienus, tad, piemēram, kafejnīca Novikovskaya Krispy Kreme ir patentējis bulciņu un tai ir sava ražošanas līnija, kas atrodas kafejnīca. Kulinārijas pozīcijas un individuālie semināri Novikovs grupa katru gadu pasniedz pie starptautiskā festivāla no labākajiem restorāniem pasaulē - Taste. Pan-Āzijas virtuve ir institūcija Mr. Lee, un Itālijas "Cheese" gatavojas gardus zivju un gaļas ēdienus.

pavāri restorāni

Starp pavāru restorānā giganta daudzi talantīgi šefpavāri, kuri ir strādājuši visā pasaulē. Ķīnas klubs, kas atbild par virtuvē Andrejs Likhachev, kura hits var saukt karpačo no savvaļas jūras asaris, piena kazas, cep sāls krāsnī, Pekinas pīle, kas tiek uzskatīta par vienu no visvairāk "pareizs", Maskavā. Ir vērts atzīmēt, un visas Āzijas virtuve Novikovs Restaurant & Bar ar īpašu viesu šefpavārs no Londonas Sae Yamaoka. Restorāns "Siers" ir slavens šefpavārs Mirko Dzagiev, pateicoties kuriem iestāde ir viens no populārākajiem itāļu vietām Maskavā. Tāpat ievērības cienīgs ir restorāns "Nedalniy East" ar atvērtu virtuvi, kur apmeklētāji atrast sevi vienā līmenī ar pavāriem un skatīties vārīšanas. Atšķirībā no citiem pazīstamiem īpašniekiem šādās iestādēs, Arkādijs Novikovs, kura restorāni, kā neviens cits, ne otru, rūpēties par unikālo interjeru, ēdienus, izvēlnes un koncepciju. Līdz šim uzņēmējs ir viņa kredītu vairāk nekā 50 veiksmīgus projektus, un 2012. gada vasarā, uzņēmums svinēja savu 20 gadu jubileju.