Oficiants darba apraksts. Pakalpojumu noteikumi

Restorānu bizness ir lieliskas attīstības perspektīvas, un tajā ir liela konkurence. Mūsdienu tirgus pakalpojumu, ir svarīgi ņemt vērā visu: interjeru restorāna, virtuves, stilistiskajām iezīmēm un radošas idejas. Tomēr daudzās populārās vai šīs institūcijas, kā arī tās rentabilitāti atkarīga darbā personālu. Tādēļ ir nepieciešams pievērst īpašu uzmanību tās atlases un apmācības. Lai palīdzētu restorānu - šo darba aprakstu. Viesmīlis - kas tas ir amats, izpildes valsts nodevas un vai pastāv kādi personīgajām īpašībām tas nozīmē? Tas viss - par.

Galvenās iezīmes profesijas

Viesmīlis darbu kādā restorānā, kafejnīcā, bārā vai jebkuru citu institūciju ēdināšanas nāk uz leju, lai trīs pamatprincipiem:

• kompetentā galda piederumi;
• zināšanas par pamatnoteikumiem etiķete;
• prasmes un metodes pakalpojuma apmeklētāju.

Pienākumi viesmīlis nav kompetenti tikai galdu, saglabājot tīrību galdauti un traukiem. Pavadoņi jābūt labi piedzīvojis restorānā vai kafejnīcā izvēlnē zināt pamata sastāvdaļas un iegūšanas metodi šķīvja, kā arī virzītos uz alkoholiskajiem dzērieniem, kas var izceļ garšas kvalitāti kulinārijas gardumus. Tas ir rakstīts kādā oficiālā dokumentā, ko sauc par "Darba apraksts".

Viesmīlis ir pienākums īpašumā un izmantot tehniskās prasmes un metodes, kas kompetento dienestu apmeklētājiem, jo tas ir pakalpojumu kvalitāte ir atkarīga no institūcijas reputāciju, un tā popularitāti.

Komunikācija ar klientiem

Tas ir atsevišķs kategorija pienākumu, kurai vajadzētu pievērst vislielāko uzmanību. Galvenokārt tas ir saistīts ar to, ka tā ir viesmīlis kafejnīcā vai restorānā, ir tā saukto kā saikne starp apmeklētājiem un pārējiem pakalpojumiem. Tas ir, tas ir darbinieks (tikai smagākos gadījumos - administrators) būs atrisināt visus konfliktus, kas var rasties vainas pavārs, piem.

Tāpēc potenciālais darbinieks ēdināšanas ir tik svarīgi zināt pamatus psiholoģijas, etiķete un labi piedzīvojis intricacies nodarbojas ar cilvēkiem. Sazinieties ar klientu - ir ne tikai formāls paziņojums, kas nāk uz leju, lai izvēli pārtikas un dzērienu. Šī ir vieta, kur pateikt joks, draudzīgu smaidu un ļoti smalku kombināciju neformālās komunikācijas un cieņu komandķēdē. Ir vērts atzīmēt, ka eksperti restorānu bizness bieži raksturo tās darbību kā uzņēmējdarbību, pamatojoties uz personiskās attiecības.

Funkcionālās pienākumi viesmīlis

Ir piecas kategorijas viesmīļi, no kuriem katrs raksturo zināmu profesionalitāti, un īpašības viņa prasmes. Galvenie pienākumi darbiniekiem skaidri definētas oficiālā dokumentā ar nosaukumu "Darba apraksts". Viesmīlis ir:

• uzturēt tīrību uz galdiem, un tas ir savlaicīgi, lai novērstu tos no netīriem traukiem un mainīt tīrīt, kā arī pārraudzīt statusu galdauti un salvetes;
• optimāli sakārto mēbeles iestādē: lai labotu krēsli Departed klientiem push tabulas ērtāku izmitināšanas citiem apmeklētājiem;
• uzraudzīt apjomu regulāru galda pakalpojumu: uz laiku informēt garšvielas, sāli un zobu bakstāmos un salvetes;
• ir glīts, valkāt aizsargājošu apģērbu, ir veikls un labi kopts izskats, tas nav izceļas spilgti make-up un rotaslietas savās rokās;
• savlaicīgi iziet medicīnisko pārbaudi , un veikt personīgo higiēnu ;
• pieklājīgs apmeklētājiem un mēģināt izvairīties no konflikta situācijām. Ja tas notiek, jautājiet viesmīlim vai vecāko administratoru.

Turklāt tas paredz papildu norādījumus, kas seko ēdināšanas darbinieki, darba aprakstu. Viesmīlis būtu aktīvi jāiesaista plānotajām / neplānoti Subbotniki un veselības dienu, un cenšas uzlabot savas prasmes un, ja iespējams, veikt atsvaidzināšanas kursu.

Iezīmes viesmīlis uz svinībām

Pirmkārt, ir nedaudz vairāk funkcionālus pienākumus nekā darbiniekam, viesmīlis. Pie banketiem, korporatīvo pasākumu, jubilejas un citu svinību uzaicināt personas, kas dažādu iemeslu dēļ nav oficiālu apmācību, bet vēlas strādāt restorānu biznesā. Tādā gadījumā, viesmīlis pie banketu jāskata kā lieliska iespēja demonstrēt savas prasmes, lai potenciālajiem darba devējiem un tehnoloģiju attīstību un pakalpojumu apmeklētāju.

Ir vairāki veidi, banketu pakalpojumus, sākot no vienkāršas plūsmas dzērienus un uzkodas līdz sarežģītām svinības ar lielu pamatēdienu un uzkodas. Pareiza un koordinēta darbība no viesmīļi ir tieši atkarīga reputāciju izveidošanu, kā arī noskaņu un komfortu apmeklētājiem.

Viesmīlis-bārmenis

Par Organizācijas ēdināšanas atbildīgajai institūcijai, ne tikai viesmīlis. pakalpojumu noteikumi attiecas arī bārmenis, kurš ir arī kompetenti veikt savus pienākumus un kalpot apmeklētājiem. Piemēram, bārmenis jāuzrauga apjomu un dažādus alkoholiskos dzērienus, lai varētu pagatavot dažādus kokteiļus, kā arī savu psiholoģisko paņēmienus Desk.

Turklāt īpašnieks joslas ir uzraudzīt stāvokli iekārtas viņam ir uzticējis, un, lai saglabātu tīrību darba vietā.

Apmācība un atlase

No vienas puses, tas var likties, ka viesmīlis var darbināt ar kādu. Jā, protams, darbu mazās kafejnīcas un studenti, bet arī modes restorāniem ar ekskluzīvu virtuvi jāizvēlas kvalificētus cilvēkus no darba, kas lielā mērā būs atkarīga no institūcijas reputāciju, un tās rentabilitāti. Uzturēt tīrību uz galdiem, laikā, lai novērstu netīriem traukiem un atjaunināt palīgmateriāls elementi kalpo (garšvielas, sāli, salvetes un zobu bakstāmos), savas psiholoģiskās metodes, un zina iezīmes gatavojot ēdienu, kā arī izprast alkoholiskos dzērienus - tas viss jāspēj zināt un sekot līdzi viesmīlim.

Noteikumi dienesta apmeklētāju - tas nav skaidri definēti instrukcijas. Līdz šim, ir daudz radošu restorānā ar sākotnējo koncepciju uzņēmējdarbības. Bet pat šajā gadījumā personālam jābūt kompetentam un atbildīgi, lai izvairītos no nepatīkamām situācijām darba vietā.