Melna trifeles: apraksts

Melnie trifeles - veids somainais sēņu augļķermeņi, kas izstrādā pazemē. Pārtikas mīļotājiem ir gatavi maksāt milzīgu naudu, tikai sajust to maigu garšu un aromātu. Par kilogramu šī trifeļu cena ir viens tūkstotis dolāru un vairāk. Un pieprasījums pēc šiem produktiem dārgos restorānos nemazinās.

Sēne melno trifeļu

Augļķermeņi, nogatavošanās augsnē ar mikoriza forma ozola sakņu sistēmu vai citu lapu koku. Black trifeļu (attēlotie iepriekš), parasti ir neregulāra forma vai vārpstu, sasniedz no 3 līdz 9 cm diametrā. Virsma tumši (sarkanbrūna), kad pienācis - melnā krāsā spiedienjutīgu ar rūsas krāsā. Uz griezuma mīkstuma skaidri izpaužas uz pelēkā marmora tekstūra vai sārtā fona.

Kā dabiskajā vidē, dziļums kādā jaunattīstības augļķermeņi, var būt līdz pus metru, meklējot melno trifeļu agrāk ražota, izmantojot apmācīti cūkas. Savdabīga smarža piesaista dzīvnieki sēnes desmitiem metru, un tie skaidri jānorāda, kur to īpašnieki, cenšoties izrakt tos. Trifeles pasniedz restorānos siera (garšvielas) vai termiski apstrādāti. Par "melno dimantu", sulīgs ar atšķirīgu aromātu un nedaudz izteiktu rūgtumu garša.

raksturojums

Tiek uzskatīts, ka melnās trifeles spēj pamodināt juteklisko asociācijas un īpašās vajadzības. Šīs sēņu aromāts atgādina buķeti smaku, kas likās valriekstu, Mosa, ogas, kritušās lapas uz meža grīdas. Kaut trifeļu ķīmiskais sastāvs atšķiras nekas īpašs, dārgi gardēžu restorāni nopirku kā smalkas delikateses garšvielas un piedevas uz pamatēdienu.

Produkta kvalitāte nav atkarīga proporcijām sēnītes. Kaut lielums restorāniem izvēlas ne ilgāku oranžā krāsā. Šī sēne ir ērti sagriež plānās šķēlītēs, lai jūs varētu novērtēt sākotnējo izskatu un skaidri izcēlās marmora tekstūru uz griezuma. Visaugstākā instance melno trifeļu (2,5 kg), tika konstatēts 1951. gadā.

līdzīgas sugas

Eksperti atšķirt vairāk nekā 40 šķirņu trifeles. Tos iedala klanos, izceļot starp šīm grupām, atkarībā no reģiona: itāļu (Pjemonta) Perigord, Oregon, ķīniešu, Black krievu, Himalaju, Vidusāzijas. Par sezonas nogatavošanās atšķirt vasaras un ziemas pasugas. Tradicionāli, melnās trifeles tiek uzskatīti par reāli.

Atšķirības izpaužas izskatu. Raksturīgs padarīt melnu ar kārpveidīgas virsmu var atšķirties gandrīz gluda un krēmveida, un pat gandrīz balts. Marmora tekstūras uz griezuma arī atšķiras. Novērtē kontrastējošā tumši ar spilgti baltu vēnām. Kaut arī "balts Pjemontas" trifeļu neizteiksmīgā bālgans skaitlis, jo vairāk reti var maksāt vēl vairāk. Šo melno trifeļu spilgti un piesātināta garša. Ziemas šķirnes ir bagāta musky smaržu.

izaugsme trešdiena

Meklēt melnajām trifelēm nepieciešams lapkoku mežos. viņi dod priekšroku gaismas augsnes, porainu, kaļķi. Noteikt atrašanās vietu iespējamo pieaugumu sēņu iepriekš, ir ļoti grūti. Ietekmē daudzi faktori: līmenis gruntsūdeņu pārpilnība nokrišņi koku vecumu, vienlaicīga veģetācijas sastāvu, klimatiskajiem raksturlielumiem reģionā un konkrētā vietā.

Melnas trifeles Krievijā nav pazīstami sēņu novākšanā. Par to meklēšanas specifika nosaka papildu nosacījumus. Ja kāds nejauši un redzēja līdzīgu sēne, brīnumainā kārtā, kas savu ceļu uz virsmas un laiks nav atrasti savvaļas dzīvnieki, tad atzīst viņā pārstāvis ģimenes trifelēm ne katrs ir gatavs.

Sezona maksa ir atkarīga no sugas. Ziemas trifeles nogatavojas no oktobra. Vietās ar siltā klimatā sezona sākas sākumā jauno gadu un ilgst līdz martam. Vasaras trifeles var lūgt līdz vēlam rudenim. Vēsturiskās vietas izaugsmei - Francija, Itālija, Spānija. Bet līdzīgas sugas var atrast visā Eiropas kontinentā. Krievijā, jo īpatnībām klimata un dziļā augsnes sasalšanas aug tikai veida vasaras trifeles.

meklēšanas funkcijas

Kolekcionēšana melnās trifeles ar palīdzību apmācītu cūkām ne vienmēr ir ērti. Viņiem ir iedzimtas ožu, bet tie ir grūti apmācīt. Bez tam, viņi nogurst ātrāk. Pēc atklāšanas atrod cenšas pēc iespējas ātrāk atklāt sēne, bojājot augsni.

Suns vilkt smarža trifeles, ir izdevīgāk šajā sakarā. Bet, lai sagatavotu labu Bloodhound, tas prasa laiku un praksi. Mācību process notiek saskaņā ar standarta shēmu. No puppyhood uz ēšanas pārtiku papildināta ar smaržu trifeles. Tas ir sagatavots buljonu sēnēm. Viņi arī berzēt dažādus priekšmetus, paslēpt, un pēc tam piedāvāt atrast slēptuve. Vēlāk atzīmē ar grāmatzīmi aprakti zemē. Paralēli pieradināt uz apgabalu, kurā jūs plānojat, lai savāktu.

Atrast locus trifeļu, pēc ekspertu domām, tas ir iespējams, un klātbūtne mudž knišļu. Red lidot oblyubovyvayut vietas, kur trifeles augt, nolikt savas olas. No tiem, kāpuri lūka augsnē, kas iekļūst Sporocarp un pabarot tos līdz termiņa beigām. Jūs varat definēt trifeļu vietu un bagātīgs zemnīca augsni. Savvaļas cūkas, aļņa un citi dzīvnieki arī nav averse ēst delikatesi.

mākslīga audzēšana

Šī procesa sarežģītība ir saistīts ar sadales metodes sporām. Sēnes nogatavojas zem zemes, un tāpēc, ka forma ir pielāgota izdzīvot īpašos apstākļos. Sēnītes sporas ēd savvaļas dzīvnieki iet caur gremošanas traktu un nokļūšanu augsnē vēlreiz. Ja apstākļi ir labi, tie dīgst veidot mikoriza ar sakņu sistēmu lapkoku. Kas izstrādāja no micēlija pēc laika aug augļu ķermeņus trifeles.

Mēs esam bijuši veiksmīgi mēģinājumi augt sēnes uz mākslīgo plantācijas. no kuriem trifeles tika atrastas Acorns no ozoliem pakājē, savāc un stāda auglīgā augsnē. Pēc 6-7 gadiem, starp saknēm daži no jaunajiem ozoliem tika atrasti pavedieni micēliju. Pēc kāda laika pienāca un augļķermeņi sēnītes. Pašlaik melnās trifeles audzē dažādās valstīs. Liels daudzums augstas kvalitātes produktus, ir nosūtīti no Ķīnas. Labi izveidota un aug Austrālijas sistēma.

Melnas trifeles starp tomātiem

Šī tomātu šķirne nav plaši izplatīta starp dārznieki un dārznieki. Bet, pateicoties eksotisko izskatu augļu to, arvien vairāk vēlas pircēji. Ir strīdi par izcelsmi šķirnes. Daži apgalvo, ka tomātu uzsāka Krievijas izvēli. Tomēr tie parasti attiecina uz zīmolu "japāņu trifeļu". Black ir klāt krāsas augļiem. Kas ir īpašs par šiem tomātiem? Tas tikai izved šāda veida eksotisku krāsas audzētāju?

Šie tomāti pieder pie vidējās klasēs. No sākuma dīgtspējas uz augļu notiek vidēji 115 dienas. Krūms veidojas ar labo aprūpi 1,5-2 m augsts un prasa obligāti prievītes. Tomāti ir saistīts ar rokām. Uz stumbra tie parasti veido grupas 5-6, 3-4 nogatavojas suku. Nedospevshie tomāti tiek apkopoti un atmatā atstātas nobriešanas. Tie var sasniegt stāvokli, lai ziemas sākumā, ja tie savākti oktobrī. Svara tomāti par vidēji par 100-150 gramiem. No vienas krūmu var savākt līdz 4 kg. Augļu mīkstums ir blīvs, maz sēklu. Tomāti garša salda, ar smalku skābumu. Ādas krāsa ir izcili. Uz sāniem ir nošķirta gareniskām rievām.

Tomātu "bumbuļu melanosporum": atsauksmes

Priekšrocībām šķirņu jāietver spēja izturēt galējībām temperatūras un īsu samazināšanas temperatūru. Augļi nogatavojas pirms pirmajām rudens salnām. Nenogatavojušies tomāti var uzglabāt istabas temperatūrā 3-4 mēnešus. Piezīmes un lielā pretestība "trifeles" uz sēnīšu infekcijām.

Gataviem augļiem ir labi konservēšanai. Pie bankā tie izskatās oriģināls. Tikai izskatās, un salāti svaigu tomātu, kur starp standarta sarkanās un dzeltenās nokrāsas ir atrodami gabalu bagāts tumši brūnas ar violetu nokrāsu (baklažāns) krāsā. Tomātu šķirnes "japāņu trifeļu" identificējusi vairākas sugas. Visoriģinālākais ir tomātu "bumbuļu melanosporum".

Apraksts Atlikušo pasuga dažādas krāsas augļiem. Papildus tradicionālajām sarkanā krāsā, izdala vairāk rozā un dzeltena. Visu krāsu augļi ir raksturīga bumbierveida. Nomizo augļus, un mīkstums ir stingrs, labs šķirnes izturēt transportēšanu. Pēc garšas tomāti dažādās krāsās ir atšķirīgas. Lielākā daļa tiek uzskatīti par saldu dzeltenas sugas. Tos var salīdzināt ar augļiem, bet "melnās trifeles" ir sava veida (cēlā) garšu.