Butchering cūka mājās

Ja cūkas sasniedz vēlamo izmēru, to īpašnieki ir nopietns darbs - apstrādāt pieaugušo dzīvnieku gaļu. Tomēr nav daudz uzdrīkstēties to darīt pats, kā kaušanas un butchering cūka - tas ir ilgs un darbietilpīgs process.

Tas prasa miesnieks sadalīt zemes ievērojamu fizisko spēku, prasmes un pieejamību pamatzināšanas par apstrādi un butchering. Ja pirmie divi punkti ir, tad šis raksts jums pateiks sīkāk, kas ir griešana iekšzemes cūku un to, kā iegūt skaistu un sulīga gaļa.

Sagatavot kaušanai un butchering cūkām

Iepriekšēja sagatavošana cūkas - nepieciešams posms pirms kaušanas. Advance pēc pāris vienkāršus noteikumus un dzīvnieku kaušanu sagatavošanu var veikt bez grūtībām, un pievienot protams gards īpašības dzīvnieku gaļu.

Kaušana cūkām jāveic saskaņā ar šādiem noteikumiem:

1. Ja jūsu mājās nav daudz saldētavu, tad sagriež cūka jābūt rudens-ziemas periodā. Tādējādi, gaļu var uzglabāt ilgāk ielas.
2. Aptuvenais svars, kas ir ieteicams samazināt "cūciņa" - 110 kg un virs. Par tīru produkta (tīra gaļa) tādā masas procents ir 70%.
3. Daži audzētāji dažas dienas pirms kaušanas cūku baro 0,5 kg cukura. Pievienojot šo produktu uzturā dzīvnieku gaļu, ir daudz sulīgu un piedāvājums.
4. Pirms kaušanas cūku nevar barot dienas laikā. Tātad, tas būs vieglāk, lai pievilinātu viņu ārā no šķūņa, izmantojot labumi. Arī pēc tam, kad cūku zarnas šķīsti, un uzlabotu gaļas kvalitāti.
5. Dažas stundas pirms kaušanas ir jāizņem un dzēriens.
6. Parādiet cūku veterinārārstu pirms nokaušanas. Ja jūs pārdodat iegūto gaļu, tad jums tiks dota pārbaudes sertifikātu. Ja jūs sadursta cūku par sevi, mēs nevaram atsaukties uz vet.
7. Ja cūkas tika turēts nekārtīgs šķūnī, tas būtu izpirktu.
8. Sagatavot iepriekš spēju asins paraugu ņemšanu.
9. Izvēlieties vietu kaušanai. Tam jābūt tādam, ka cūka nevarēja izvairīties.
10. Lai tiktu galā ar dzīvniekiem jums neizdodas, tāpēc iepriekš atrast palīgu.

Kad jūs lure cūka no šķūņa, nav nepieciešams kliegt uz viņu. Runā to maigi un pieklājīgi, ka tas nav noraizējies, un nevis metānu no viena stūra līdz otram. Un tas ietaupa dzīvniekus no nevajadzīgām ciešanām.

Advance sagatavošana pirms butchering

Kad priekšā no jums jau ir pabeigts karkass, rodas jautājums, ko darīt ar to nākamo. Pamata uzvedības noteikumi par kaušanu jums jau ir zināms, tagad skar ieteikumiem liemeņa apstrādi.

Butchering cūka būs veiksmīga, ja jūs ievērot šādu padomu speciālistiem:

1. Jūsu ērtībai, atrast āķi uz kura var pakārt karkasu.
2. Pirms bunching būtu ražota no dzīvnieku asinīs, lai iegūtu augstas kvalitātes un skaista gaļu.
3. Kad esat hung dzīvnieks, mazgāt to vai noslaucīt ar mitru lupatu. Inside mazgāšana nav nepieciešama, citādi gaļa var pasliktināties.
4. Āda no liemeņa netiek noņemtas. Sagatavot gāzes degli apdedzināt cūka. Iegūtais izgarojumi nepieciešamība tīrīt off nazis.

Komplekts būtiskiem rīku

Advance jāņem aprūpi rīki jums ir nepieciešams, lai gadījumā, ja tas nav palaist uz kaimiņiem. Kaušana un butchering cūku mājās prasa ātrumu, tāpēc viss, kas jums ir nepieciešams, lai būtu pa rokai. Minimālais komplekts rīku cūku kaušanai:

• Rakstāmgalds.
• Hook.
• Konteineri savākšanas asinīs.
• Ierīce nokaušanai. Visbiežāk tas ir nazis.
• Gāzes deglis.
• Biezi virves.
• Veseri.

Kaušana cūka ar nazi

Posms no sagatavošanas ir pagājis, tagad varat doties tieši uz kautuvi. Vispirms jums ir nepieciešams, lai lure cūka no klēts. Nav nepieciešams kliegt uz viņu, kicked vai hit ar nūju. Ņemot vērā, ka laiks kaušana cūka ir izsalcis, jūs varat vilinājums to ar labumi. Tas varētu būt jebkas. Maize, dārzeņi, augļi - viss fit.

Ja cūka nav jūsu triku, tad jums ir nepieciešams valkāt to saspringts maisu galvā un velciet to atpakaļ.

Jaunpienācēji šajā gadījumā ir vispirms apdullināt dzīvnieku. Jūs varat izmantot veseri vai apdullināt lielgabals. Ja jūs izmantojat veseri, tad jums ir nepieciešams panākt trieciens frontālajā daļā galvas. Ne apdullina dzīvnieku, jūs nedrīkstat streikot, un tas tiks ievainoti steidzas pagalmā. Tāpēc ir labāk, rezerves cūka no nevajadzīgām ciešanām.

Kaušanas cūkas trieciens sirdi

nazis trieciens sirds neļaus dzīvnieks atgūt, un tas nomirst uzreiz un bez sāpēm. Virtuves nazis nav piemērots kaušanai. Lielgabals nedrīkst saliekta, asmens ir palielinājusi, un gala jāatstāj nedaudz asas. asmens garumam jābūt vismaz 20 cm, un platums - ne mazāks par 3 cm.

Kad esat apdullina cūku, kārta uz kreiso pusi. Rokas justies sirdsdarbība. Nazis nepieciešams vilces vērā teicamu un ātri krūts. Blow jācentrē starp ribu 3 un 4. Šajā laikā, jūsu palīgs būtu turēt kājas dzīvnieka, ja vien tas nav apstāties. Brūce no nazi pārsega drānu.

Tad jums ir nepieciešams, lai pakārt liemeni uz āķa un gaidīt, kamēr viss asinis ir novadīti sagatavotajā traukā.

Kaušanas cūkas trieciens kakla

Šī metode atšķiras no iepriekšējā, jo tas ir sāpīgāk dzīvnieku. Bet tas tiek kompensēts ar kvalitātes gaļu. Beat kaklā izraisa plašu asiņošanu no miega artērijā. Jo vairāk asiņu plūdīs ārā no liemeņa, tad garšīgāk būs gaļa. Un tā palielinās glabāšanas laiks.

Lai nogalinātu cūku, kas šādā veidā, jums būs nepieciešama vismaz trīs palīgi. Esiet gatavi, lai iegūtu virvju un cietā bārs. Tālāk, šādi pasākumi būtu jāveic posmos:

• Put bļoda pārtikas pagalmā un gaidīt, kamēr dzīvnieks sāks maltītes.
• Kad cūka lietos pārtiku, kaklasaite virvju uz aizmugures kājas.
• Tad virve perekin'te nācās zaudēt.
• Ļoti ātri, velciet virvi un gaidīt cūku apstāsies raustīšanās.
• Cut miega artēriju.
• Savākt asinis sagatavotajā traukā.

butchering cūka

Butchering cūka - tas nav tik vienkārši, kā tas varētu likties pirmajā acu uzmetienā. Miesnieks ir jāievēro stingri tehnoloģiju. Tas ļaus gaļa dot veikls izskatu un veicināt tās ilgtermiņa glabāšanai. Pēc karkass ir notecinātas balta, un āda tiek apstrādāta, noslaukiet to ar tīru drānu. Ūdens mazgāt liemeni nevajadzētu, t. Lai. Tas negatīvi ietekmēs ilgumu saglabāšanas perioda.

Karkass ieteicams grebt ir aizmirstība, sakarā ar to, ka muskuļi cūku šādā situācijā ir stingra. Attiecīgi, griezuma līnija būs precīzāka, protams, ja asmeņi piegriešanas cūkām ir labi uzasināti. Tas būtu rūpēties iepriekš. Pieredzējuši miesnieki zina, ka nav asas naži var viegli sabojāt produktu, tāpēc vienmēr skatīties savus instrumentus.

Butchering cūkas ražotas šādā secībā:

• Vadītājs.
• Kuņģis.
• Barības vads.
• Kājas un sāni.

vadītājs

Vispirms jums ir nepieciešams, lai atdalītu galvu no liemeņa. Lai to izdarītu, sānu iegriezumus kaklā. Nākamais, jums ir nepieciešams neliels cirvi vai rokas zāģi, kas atdalīta no mugurkaula kakla ar nazi jums nebūs strādāt.

Galvas sagriež mazos gabaliņos un pavārs viņiem muskuļi. Uzskatīta par īpaša delikatese cūkgaļa ausis un mēle. Ausis kūpinātas un lietot kā uzkodas alu, un valodas saņem lielu pildvielas.

vēders

Tālāk, doties uz vēdera. Tas ir nepieciešams, lai atdalītu taukus un vēdera muskuļus. Šajā posmā ir svarīgi izmantot pareizo nazi, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt iekšējos orgānus un sabojāt gaļu.

Veikt nelielu vertikālu griezumu uz gaismas līnijas, kas atrodas blakus ribām. Tad caurums ievietot indeksu un vidējo pirkstu un palielināt griezumu. Centieties, lai saglabātu nazi nebija iet dziļi liemeņa, pretējā gadījumā jums būs sabojāt daļu vēdera daļu.

barības vads

Padarīt gareniskais šķērsgriezums pa vidu krūšu kaula. Tagad jums ir nepieciešams, lai novērstu barības vads no vēderplēves. Pre CAN sasiet iekšpusē virve. Pēc tam, kad atdalīšana no barības vads tiek noņemta plaušas, nieres, sirds, un tā tālāk. D.

Ļoti uzmanīgi nepieciešams noņemt urīnpūsli. Nē pēkšņi kustības nepieciešamais, lai to uz augšu un velciet maigi.

Zarna rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un nātrija hlorīda šķīdumu. Nākotnē, tās var izmantot kā apvalks mājas desas.

Pēc tam, kad visas iekšas tika veiksmīgi izgūti, mēs sadalīt liemeni divās vienādās daļās. Nazis iegriezums tiek veikts virzienā mugurkaula un saņemt divus pusliemeņus.

Pēdas un sānu

Tad katrs pusliemeņus sadala sešās daļās. Pirmkārt, daļa ir atdalīta un samazināt tos locītavām.

Top sānu sienas samazinājumi, vēršot uzmanību uz ribām un skriemeļiem. Tālāk nāk kārta kaula un kakla. Tos sagriež lielos gabalos. Tad tauku tika atdalīta no liemeņa, un pārējo var sagriezt mazos gabaliņos. Ja izdarīts uzmanīgi un lēni, tad butchering cūkas mājās neradīs nekādas problēmas, bet rezultāts būs neatšķiras no darba profesionāla miesnieks.

Kā iet gaļu pēc butchering cūka?

Tieši liemeņa apstrādes būtībā zaudē svaru. Atņem no kopējās masas pēc svara kausēta asinīm, galvas, iekšējo orgānu un tā tālāk. Arī butchering cūkas ietver atdalīšanu lielo kaulu no gaļas, cīpslu un skrimšļus. Viss, kas vēl sauc par atbrīvošanu "dzīvu" svara. Jo lielāka cūka sver sākumā, jo lielāks procents "dzīvu" gaļas kopējo svaru tinti. Ar svaru 110 kg gaļas ienesīgums ir 70%.

Shēmas butchering cūkas

Miesnieki apstrāde cūkgaļu - ir māksla, tomēr, tā vietā, otu savās rokās ir nazis butchering cūkas.

Savā darbā viņi mēdz lietot 4 galvenos liemenis apstrādes shēmas:

• Vācu valodā. Saskaņā ar šo shēmu, cūku liemeņu ir sadalīta uz pusēm. Tad pusliemeņus sagriež 8 gabalos, veikt to attiecīgajā pakāpē.
• ASV. Sagriezt cūka amerikāņu nozīmē, ka karkass ir jāsadala divās pusliemeņi un pārgriež tos uz 6 daļas.
• Angļu. Saskaņā ar britu shēmas griešana karkass ir sadalīts 4 lielos gabalos. Atsevišķa galva, priekšā, aizmugurē un centrālās daļas.
• Maskava. NVS valstīs, šī shēma ir populārākais. Tā liemeņa sagriež 8 gabalos.

Protams, katrai personai nav pienākuma ievērot kādu no iepriekš minētajām shēmām, par butchering mājās. Butcher-cut katram indivīdam. Tāpēc kāds no tiem, ar savu pieredzi, apstrādā kautķermeņi, jo tas ir ērti, lai viņam.